Chef que conquista Miami
Javier Flores arribó a Estados Unidos en 1999 para iniciar su lucha por el sueño americano trabajando en diversos restaurantes de prestigio. Con el correr de los años, a base de empuje logró posicionar su ingenio culinario, siendo Aromas del Perú Restaurant uno de los hitos de su trayectoria. El chef ejecutivo y propietario de este restaurant ha conquistado innumerables paladares y ganado a la vez diversos reconocimientos que certifican su calidad gastronómica. En esta senda ahora aspira al “Premio Orgullo Peruano 2015” en la categoría “Artista Peruano Exitoso”.
Su formación culinaria empieza en su casa, con su padre Javier Flores y su madre Ana María Florez. Desde muy pequeño, Javier se involucró en los negocios de su padre, compartiendo mucho tiempo en las empresas avícolas, jugando entre pollos y huevos, o preparando milanesas para venderse.
De igual forma, en la casa de su tía Juanita, en Chosica, en donde los domingos se armaban grandes jaranas a cajón y guitarra. En ese entonces, los cuyes y patos eran los protagonistas. Ahí andaba él correteando por la cocina, reconociendo los sabores y olores de nuestra cocina peruana.
En julio de 1994 se graduó con honores en la Escuela de Cocina Instituto de los Andes. Así, obtuvo el primer puesto en las cocinas de pescados y mariscos, internacional, e italiana.
Luego de terminar sus estudios de cocina empezó en “La Gloria” de Oscar Velarde, donde aprendió lo que era realmente la buena cocina y amar a esta con sus grandes retos.
Después, pasó a comandar con gran éxito la cadena del famoso restaurante Mangos de la Costa Verde, del Sr. Raúl Modenesi. En esa oportunidad se gano el cariño no solo de la familia sino de un gran grupo de trabajo.
Sueño americano
Javier Flores llegó a los Estados Unidos en 1999 donde inicia su lucha por el sueño americano trabajando en diversos restaurantes de prestigio, italianos y franceses. Asimilando óptimamente tales experiencias, más adelante instala el primer restaurante en Miami Beach bajo el nombre “Hola Amigos Peruvian Cuisine”.
Luego de dos años de duro trabajo decide iniciar labores en Aromas del Perú como chef ejecutivo. Justamente en este escenario culinario conoce a su amada esposa, Marita Astete, y empiezan juntos la gran labor de difusión y expansión de la gastronomía peruana por la Florida.
Javier junto a su esposa Marita no sólo son magníficos empresarios y excelentes difusores de la comida peruana, son también personas de enorme sensibilidad social.
Más allá de los discursos, decidieron constituir en su país natal la Fundación Aromas del Perú, destinada a brindar ayuda concreta a los niños desvalidos de los albergues más pobres del Perú.
Lo que ellos ganan, merecidamente, producto de su esfuerzo, quieren compartirlo con los niños peruanos.
Reconocimientos
Nuestro compatriota ha obtenido diversos reconocimientos gracias a sus esfuerzos desplegados en su trayectoria. En mayo del 2000 el alcalde de Miami, Sr. Alex Penelas le entregó el Certificado de Apreciación por su invaluable aporte a la comunidad de Miami. Asimismo, en enero del 2014 el alcalde de Miami Tomas Regalado le entregó el Diploma de Honor por su distinguida trayectoria.
También logró el primer puesto en Honor al Merito en tres años consecutivos: “Taste of Perú 2010”, “Taste of Perú 2011” y “Taste of Perú 2012”, con la “Causa de Lomo saltado”, “Ceviche Winner” y por el “Mejor Restaurante”, respectivamente.
Además, alcanzó el Primer puesto Perufest 2012 en tres rubros distintos: el Mejor Ceviche con el “Ceviche Juane”, mejor “Lomo Saltado”, y mejor Causa Fusión con su “Causa de Trucha Ahumada en Escabeche”. Y en la edición 2014 de esta premiación igualmente logró el Primer puesto al “Mejor Ceviche Creativo” y al “Mejor plato de Quinua Gourmet”.
Entre otros conquistas de su larga lista de logros destacan: Primer puesto en “Unica” 2012 Perú for the World Expo con el mejor plato de quinua peruana con sus “Croquetas de Quinua rellenas de picante de Camarones”; Ganador del Local 10, Top 2013 Local10.com; y Ganador Best Miami Restaurant 2013 Urban Spoon.com. De igual modo, Primer puesto “Mejor Plato Criollo” Festival Peruano de la Florida 2013; Ganador “Tumi de Oro” en el 2013; y Ganador del “Cuchillo de Oro” por el Mejor Chef de comida peruana otorgado por el Cónsul General de Perú, Washington, D.C. en el 2014, entre otros.
Cabe agregar que Javier es con- fundador junto a su esposa Marita Astete de la Fundación Aromas “Sembrando Sonrisas en lo Niños”. Asimismo, reconocido como Chef Aliados Gastronómicos de Sierra Exportadora, y Difusor la Gastronomía Peruana para PROM PERU.
Además, ha sido invitado a participar en “Miss Universo 2014” y como expositor en diversos eventos internacionales.
Compromiso
Javier recomienda a sus compatriotas que hagan siempre las cosas con excelencia, dignidad, honestidad y compromiso para así poder cosechar siempre las bendiciones que con esto traerán en su tiempo. “La victoria esta en todo aquel que persevera”, enfatiza.
Enlaces sobre Javier Flores
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