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Irina Herrera Díaz

Profesional Exitoso

Chef internacional en España

Profesional con una gran trayectoria de más de 25 años en gastronomía peruana, Irina Herrera Díaz, posee una amplia experiencia en promoción, desarrollo empresarial, capacitación y cooperación. Madrid, España, es el escenario donde se desarrolla con éxito como chef internacional, tras su arribo en el 2009. Desarrolló el concepto de la quinua fusión y se ha convertido en la embajadora de la quinua en los cinco continentes. Ha sido galardonada con el Premio 51 Mujeres de Éxitos en España y la presentación del Libro 51 Mujeres de Éxitos. Ahora postula al “Premio Orgullo Peruano 2016” en la categoría “Profesional Exitosa”.

Trujillana de nacimiento, Irina Herrera Díaz, desde muy joven desarrolló su vocación por la cocina peruana. A los 16 años su pasión por la cocina tradicional fue creciendo visitando las cocinas tradicionales de los pueblos del Perú.

Estudió panificación industrial en la Universidad Agraria La Molina, y repostería industrial en la Universidad de Piura. Además, Escuela de Alta Cocina “La Cocina de los Chefs”, Puratos Perú S.A., cursos-taller de postres con Miguel Roque, y pastelería y repostería, con Pedro Ortiz. También cuenta con un diplomado en docencia en “Educación Técnico-Productiva” por la Universidad Nacional de Trujillo.

Su primer restaurant campestre, “La Finca”, se creó en la ciudad de Piura, el cual fue el inicio de su carrera por difundir los productos andinos de la cocina ancestral del Perú.

Sus hijos, Juan Manuel, Franco y Sebastián son el apoyo moral y emocional a su dedicación por la difusión y promoción de la cultura gastronómica del Perú.

Fusionando en España

En el 2009, Irina viajó a España y se estableció en Madrid, donde desarrolló estudios especializados en cocina mediterránea. En el boom de la gastronomía peruana y su pasión por los granos andinos, la quinua se convirtió en su laboratorio de cocina por sus propiedades orgánicas.

De esta forma, ha desarrollado el concepto de la quinua fusión en la búsqueda de nuevas estrategias para vincular este producto con las principales corrientes culinarias del mundo, entre la cocina de España, Holanda, Estados Unidos, México, Italia, Roma, Argentina, Ecuador, Bolivia, Brasil, Chile, Francia, Marruecos y Suiza. Así como la tradicional, molecular y fusión a la cocina francesa, italiana, mediterránea, china, japonesa e hindú.

En el 2013, presentó el coctel “Quinua Sour”, preparado de quinua macerada en pisco para promover un concepto bastante prometedor, la “quinua fusión”. Esta estrategia busca vincular a la quinua con las principales corrientes culinarias del mundo, además de la peruana, como son la francesa, italiana, mediterránea, china, japonesa e hindú.

Posteriormente, en enero del 2014 se realizó la presentación del primer recetario gourmet “Quinua Cinco Continentes” en Madrid, España.

Sierra Exportadora

Irina Herrera Díaz y “Sierra Exportadora” iniciaron la campaña de promoción de su consumo en el Perú, empezando por lo gourmet, presentando a nuestra quinua como un producto apreciado en sabor y estatus, de modo que se posicione en los hábitos de consumo de todos los estratos de la población.

Los técnicos de Sierra Exportadora también promueven un concepto bastante prometedor que es la “Quinua Fusión”. Esta estrategia busca vincular a la quinua con las principales corrientes culinarias del mundo, además de la peruana, como son la francesa, italiana, mediterránea, china, japonesa e hindú.

Además, del referido “Quinua Sour”, se presentó el Recetario Gourmet “Quinua Cinco Continentes” con 32 cocineros, chefs internacionales de cinco continentes, y la presentación de su receta “Medallón de merluza crujiente quinua negra.”

Especialista y referente

Irina es especialista en cocina novo-andina, comida criolla, dulces tradicionales, repostería y pastelería. La experiencia ha convertido su profesionalización gastronómica con capacidad de liderazgo, organización, asesoramiento, planificación y cooperación con empresarios del sector.

La chef internacional es referente e influyente en las redes sociales donde tiene un público selecto, abierto a sus sugerencias, además de su participación en los massmedia (TV, radio, prensa, Internet) junto a prestigiososchefs galardonados con estrellas Michelin.

Asimismo, destaca su presencia en eventos culinarios y cumbres gastronómicas con la finalidad de promover la Marca Perú en cada una de las presentaciones. Este éxito ha logrado que desarrolle fuertes vínculos de integración local e internacional con grupos de interés por la gastronomía.

Logros interminables

Irina Herrera, profesional con una gran trayectoria de más de 25 años en temas relacionados a la gastronomía peruana. Posee una amplia experiencia en promoción, desarrollo, empresarial, capacitación y cooperación.

Siempre está en constante coordinación con organismos públicos y privados, logrando difundir insumos y productos peruanos a nivel local e internacional. Además, propone show cookings y/o workshops como canales y estrategias clave de promoción y desarrollo de sus innovaciones y fusiones en gastronomía mundial.

Por esta gran trayectoria, asume el rol de embajadora de la cultura peruana en Cinco Continentes, y es coordinadora de la red mundial de aliados gastronómicos.

La emprendedora peruana fue galardonada con el Premio 51 Mujeres de Éxitos en España y la presentación de del Libro 51 Mujeres de Éxitos.

Además de ser parte del Madrid Fusión –Recetario Gourmet “Cinco Continentes” (Madrid, España, 2013) con la presentación de Rafael Hanson, presidente de la Real Academia de Gastronomía, Irina ha brindado charlas magistrales y conferencias en ferias gastronómicas internacionales en Holanda, México, Miami, New Jersey y España.

Igualmente, ha participado en los eventos Madrid Fusión (Responsable directa en Madrid, del Chef Humberto Sato), y en diversos Congresos de Alta Gastronomía, entre el 2009 y 2012. Asimismo, en Festivales Gastronómico de Perú y EE.UU, y ciclo de cenas temáticas en diversos restaurantes de España.

También ha realizado docencia y presentaciones magistrales en Perú y España, y clases puntuales de cocina en la Televisión Española, Librería Gastronómica a Punto.

Proyectos en marcha

Actualmente, Irina dirige el Cooking Show Cocina Saludable 5 Continentes. El proyecto consiste en la difusión de la quínoa y los productos andinos.

Cocina Saludable es parte del proyecto de su próximo recetario de Quínoa y la Cocina Saludable.

Cabe destacar que Irina es la vice presidenta de la revista “La Diáspora Latina Digital Magazine”, especializada en gastronomía y cultura política.

La chef peruana se ha convertido en la embajadora de la quinua en los 5 continentes como difusora, promotora de la cocina saludable a través de los cooking show y talleres de cocina para niños. Además, se encuentra trabajando el libro 21 recetas de la Cocina Saludable para Niños Autistas y el recetario de cocina saludable La Quinua y productos Orgánicos.

Unidos y solidarios

Irina recomienda que los peruanos aprendemos a trabajar unidos y ser solidarios como personas y comunidad para engrandecer nuestro país. “Difundiendo nuestra cultura y fortaleciendo nuestros valores entre peruanos con otras comunidades en el mundo”, subraya la emprendedora.

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